Το τσίπουρο είναι ένα από τα γνήσια Κυθηραϊκά προϊόντα. Είναι ένα δυνατό οινοπνευματώδες απόσταγμα με περιεκτικότητα 36%-45% σε αλκοόλ, και παράγεται με απόσταξη στέμφυλων που έχουν υποστεί ζύμωση. Κατά τη διαδικασία της απόσταξης που διαρκεί περίπου τρείς ώρες, το απόσταγμα ελέγχεται για την περιεκτικότητά του σε οινόπνευμα και για τη γεύση. Ο παραγωγός αυξάνοντας ή μειώνοντας την θερμοκρασία, μπορεί να καθορίζει τον τελικό χαρακτήρα του προϊόντος. Η ονομασία τσίπουρο χρησιμοποιείται σε όλη την Ελλάδα εκτός από την Κρήτη όπου συναντούμε την ονομασία τσικουδιά. Σε κάποιες περιοχές συναντούμε την ονομασία ρακί που έχει τουρκική προέλευση. Η όλη διαδικασία της κατανάλωσης τσίπουρου και ανάλογων μεζέδων αποτελεί μια τελετουργία ο σκοπός της οποίας για τον συνδαιτημόνα δεν είναι ούτε να μεθύσει, ούτε να χορτάσει, αλλά να παρατείνει την κοινωνική συναναστροφή και την ευχάριστη διάθεση στο μέγιστο δυνατό. Μπορείτε να παρακολουθήσετε την απόσταξη τσίπουρου αν έλθετε μαζί μας στην Περιήγηση του Ποταμού με τον Φρανκ.