Αν περπατήσετε αυτό το μήνα στο νησί θα δείτε πολλές αγκινάρες που φυτρώνουν στις άκρες των λαχανόκηπων. Οι Κυθήριοι έχουν μια ιδιαίτερη συνταγή γι αυτό το λαχανικό, ψήνουν τις αγκινάρες στο φούρνο ή στα κάρβουνα.
Η μέθοδος παρασκευής είναι η εξής: η αγκινάρα συλλέγεται πριν ωριμάσει. Τις χτυπάτε ανάποδα στο τραπέζι για να βγουν τυχόν έντομα και να ανοίξουν ελαφρά τα φύλλα. Στη συνέχεια, πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι Κυθήρων, χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο. Τις βάζετε στη σχάρα (σε μέτριας θερμοκρασίας κάρβουνα) ή στο ταψί (θερμοκρασία φούρνου 180 βαθμοί) τη μια δίπλα στην άλλη και μετά από περίπου 45 λεπτά δοκιμάζετε τραβώντας ένα από τα εξωτερικά φύλλα. Αν αποχωρίζεται εύκολα ξέρετε ότι είναι έτοιμες. Μην ανησυχήσετε όταν οι αγκινάρες μαυρίσουν εξωτερικά από το ψήσιμο, η καπνιστή γεύση είναι υπέροχη.
Καλή όρεξη!!