Getting together : Wie länger und glücklicher leben, ein Rezept.

Sie besitzt den Topf ihres Vaters, die noch von ihrer Mutter stammenden Rezepte und die Liebe zu allem Guten, was die Erde erzeugt. Fotini steht vertrauensvoll an ihrem Herd.

Griffbereit stehen die riesige Flasche mit Olivenöl und ein gut ausgestattetes Kräuterregal. In ihrer gemütlichen Küche ist schnell von Geschmack, der Bedeutung von guten Lokalerzeugnissen und saisongebundenem Essen die Rede. Geschichten und Erinnerungen kommen hoch; es ist faszinierend, wie zusammen kochen Menschen sofort einigt.

Auf dem Menü heute: Dakos-Salat und Fava, kräftige und gesunde Gerichte. Magie einer Küche wird spürbar, wenn getrocknete, gelbe Erbsen sich in glänzenden Brei, voller Geschmack, verwandeln. Wie die saftige Chondrokatsari Tomate sich der harten Paximadia annimmt. Es enthält alles, was ein Mensch braucht: Ein gutes Maß an Glück und heilsame Gerichte sind das Rezept für ein langes Leben.
Weil sie erhältlich waren und wunderbar zu dem Pastitsio passen, bereiten wir einen Rukolasalat mit gedünsteten Böhnchen. Dies zeigt auch Fotinis Mutter, die die Arme vollgepackt mit Broten und blinzelnden Augen mal nachschaut, ob alles gutverläuft. Der Duft von brutzelnden Soßen voller Gewürze macht, dass uns das Wasser im Munde zusammenläuft. Die perfekte, frisch zubereitete Béchamelsoße ‘mit nur einem Ei, Mama!’ Jetzt kennen wir das Geheimnis. ‘Das ist ein Festtagsgericht, zu Tisch mit Freunden und Verwandten. Mit Geschichten und einer sorgfältig zubereiteten Mahlzeit: ‘Ein Mensch ist erst wirklich glücklich, wenn er diese beiden mit jemand teilen kann,’ so Fotini.

Dieser Kochworkshop war ein Tag mit goldenem Anstrich. Fotinis Gastfreundlichkeit, die ungezwungene Atmosphäre, die vorzüglichen Gerichte – alles das wurde zu einem unvergesslichen Erlebnis.