Getting together: het recept voor lang en gelukkig leven.

Ze heeft de pan van haar vader, de overgeleverde recepten van haar moeder en liefde voor het goede wat de aarde voortbrengt. Fotini staat vol vertrouwen achter haar fornuis.

Binnen handbereik de enorme fles olijfolie en een goed gevuld kruidenrek. In haar gezellige keuken praten we al gauw over smaak, het belang van goede lokale producten en eten volgens het seizoen. Verhalen en herinneringen borrelen op, fascinerend hoe samen koken onmiddellijk verbindt.

Op het menu vandaag: dakos salade en fava, versterkende en gezonde gerechten. Keukenmagie is het als gedroogde gele spliterwten veranderen in een zijden puree bomvol smaak. Hoe de sappige chondrokatsari tomaat zich ontfermt over de keiharde paximadia. Alles wat een mens nodig heeft zit erin. Een portie geluk en heilzame gerechten zijn het recept voor lang leven. Dat laat Fotini’s schoonmoeder zien, die met armen vol brood en twinkelende ogen komt kijken of alles goed gaat.

Omdat ze verkrijgbaar waren en zo mooi bij de pastitio passen, maken we een frisse rucola salade en gestoomde boontjes. Het bereiden van de pastitio is slow cooking op zijn best. De geuren van de pruttelende sauzen vol specerijen doen ons watertanden. De perfecte frisse bechamelsaus, ‘met maar één ei mam’, we kennen nu het geheim. ´Dit is een gerecht voor een feestdag, met vrienden en familie aan je tafel. Verhalen en met aandacht bereid eten: ‘een mens is pas echt gelukkig als je deze twee kan delen’ aldus Fotini.
Deze kookworkshop was een dag met een gouden randje. Fotini’s gastvrijheid, de relaxte sfeer, de overheerlijke gerechten, een onvergetelijke ervaring die ons altijd bij blijft.